Zuppa alla Andy (ossia alla me!)

Adoro le zuppe!! :)

Sono una delle cose che amo della stagione invernale... quindi, dato che tra poco metteremo l'ora solare ed entreremo ufficialmente nel periodo freddo dell'anno, ho deciso di condividere con voi una ricetta di mia invenzione.

Tutto è nato quando ho assaggiato la zuppa Tom Yum a Maui, nelle isole Hawaii. E' una zuppa di origine thailandese e me ne sono letteralmente innamorata! Non è facile però trovarne gli ingredienti (come le foglie di lemongrass e i gambi di coriandolo) quindi una sera che avevo ospiti a cena (a proposito: io ADORO avere gente a cena) ho deciso di "riadattarla"... ne è nata una zuppa di pesce dal gusto esotico che ha fatto impazzire i miei ospiti!

Se anche a voi piacciono i sapori orientali, provatela! Sembra complicata ma giuro che non lo è!

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di salmone

- 8 gamberoni (in alternativa una quindicina di gamberetti freschi)

- 500 gr di vongole

- 2 Lime

- Zenzero fresco

- Latte di cocco (una confezione)

- 1 Grossa Cipolla (tipologia a scelta)

- 2 Carote

- 1 litro di Brodo vegetale

- Olio e sale q.b.

- Peperoncino q.b.

Preparazione:

1. Per prima cosa fate spurgare le vongole in abbondante acqua salata. Questo passaggio fatelo nel pomeriggio, così le vongole avranno il tempo di pulirsi per bene. In ogni caso due ore bastano per eliminare l'eventuale sabbia ancora intrappolata nei gusci.
2. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in un pò d'olio e acqua. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e lasciate ammorbidire per una ventina di minuti.
3. Durante questi 20 minuti tagliate il salmone a cubetti non troppo piccoli, sciacquate i gamberoni e mettete entrambi da parte.
4. Aggiungete alla base di cipolla e carote il brodo vegetale (per questioni di tempo e praticità io qui ho usato il dado), insieme allo zenzero fresco tritato (la quantità sta a voi e al vostro gusto personale, io di solito ne metto circa 50 gr), il latte di cocco, la buccia grattugiata del lime e il sale. Fate bollire a fuoco basso per 30 minuti.
5. Aggiungete le vongole pulite, dopo 5 minuti i gamberoni, dopo 5 minuti il salmone. Quando tutti gli ingredienti saranno dentro la pentola, fate bollire per altri 5 minuti e poi spegnete. In questo modo il salmone sarà cotto ma non troppo, restando così morbido, e le vongole ed i gamberoni, che hanno cotto un po' in più, avranno avuto il tempo di rilasciare il loro sapore.
6. Servite aggiungendo un filo d'olio a crudo e del peperoncino fresco a piacere.

Consiglio importante: Io ho scelto salmone, vongole e gamberi perché credo siano un buon mix in una zuppa, ma se non vi piacciono potete cambiare la tipologia di pesce e mettere moscardini, calamari e perché no... alici o altri pesciolini piccoli. In alternativa, se non amate il pesce, potete realizzarla con pollo, funghi e patate... è ugualmente squisita!!

Non ho una foto del mio piatto, ma più o meno è venuto così.
Buon appetito! :)

Un Marito Sempre In Viaggio

"Amore la prossima settimana devo partire per il solito viaggio in America, starò via 10 giorni! A fine mese poi devo andare a Roma per dei meeting e a novembre ho una convention di 3 giorni a Bologna..."

Alle mogli dei medici, degli ingegneri, dei dirigenti d'azienda o dei consulenti queste parole potrebbero risuonare familiari. Ma parlo anche a tutte le mie amiche, mogli degli avvocati, dei commercialisti o degli imprenditori che spesso cenano da sole o i cui figli vanno a letto senza riuscire a dare la buonanotte ai loro papà. 

Dalla frase di mio marito potrete pensare: "ecco...il classico caso in cui lui ha una seconda famiglia!", ma il mio post di oggi non parla di fiducia, perché premessa è che CI FIDIAMO DEI NOSTRI MARITI.

Partendo dal presupposto che i nostri compagni sono delle brave persone, (magari un'altra volta affronteremo il tema del tradimento) vorrei suggerire come affrontare questi momenti di "solitudine", io che (ahimè) sto diventando un'esperta.

• Prima di tutto cerchiamo di non fargli pesare che è via. E lo dico a me in prima persona, che ad ogni telefonata esclamo "mai più così tanto tempo fuori casa, ok?". Dobbiamo sostenere i nostri mariti, cercando di pensare che anche per loro non è una passeggiata: è stancante viaggiare, star lontano da casa, da noi e dai figli. Quindi diamoci un pizzico sulla pancia prima di sbuffare al telefono e sfruttiamo i momenti di conversazione per ascoltarli e a nostra volta raccontargli com'è andata la giornata... in questo modo accorceremo anche le distanze!

• Sfruttiamo il tempo a disposizione per fare qualcosa solo per noi. Leggere quel libro che è sul comodino da settimane, mangiare qualcosa che non prepariamo mai perché a lui non piace, dormire a quattro di bastoni, guardare film super romantici piangendo davanti alla tv senza essere prese in giro. Da un certo punto di vista... non è una forma di libertà?

• Pensiamo che in fondo il suo lavoro è importante per tutta la famiglia. Grazie alla sua professione possiamo permetterci un certo stile di vita, ed anche se non è l'unico a lavorare, i suoi sforzi sono sicuramente di grande aiuto al bilancio familiare di fine mese.

• Prepariamogli una sorpresa. Potrebbe essere un week-end fuori città per farlo rilassare, ma basta anche una cenetta a lume di candela dove avrete preparato il suo piatto preferito. Certo è che se, appena varca la soglia di casa, ci trova in pigiama e bigodini, stressate e stanche, potrebbe anche voler tornare indietro... e non è quello che vogliamo. Lasciamo le scene alla Pina e Fantozzi alla cinematografia italiana degli anni '90, che ne dite?

Sono cresciuta con un padre che lavorava dalle 6 del mattino alle 9 di sera, 6 giorni su 7, 12 mesi l'anno ed un po' questo mi ha segnata. La figura di riferimento della mia infanzia ed adolescenza è sempre stata mia madre... mio padre sapeva poco di me finché non ha deciso di andare in pensione. 

Ci siamo "conosciuti" quando io avevo 25 anni e lui 55. 

E adesso che sono mamma il mio primo pensiero è: "non voglio che Matteo soffra l'assenza del padre, come è successo a me". Ecco il perché del mio ultimo (ma non meno importante) consiglio.

• Lasciamo a nostro marito del tempo con i nostri figli. Ne ha tanto da recuperare. Quando riesce a tornare un po' prima, facciamo in modo che sia lui a dar da mangiare ai bambini o a fargli il bagnetto. Guardiamoli giocare insieme e godiamoci lo spettacolo. Nel week-end lasciamo a lui compiti o mansioni da fare con i ragazzi, come la spesa o insegnargli ad andare in bicicletta. I nostri figli saranno felici, i nostri mariti si sentiranno di nuovo padri e noi... avremo del tempo libero per rilassarci!

Eccomi Qua!

Ho sempre pensato che scrivere volesse dire “fermare il tempo”, lasciare traccia del nostro passaggio, imprimere momenti e ricordi unici che così rimangono eterni… un pò come una fotografia. 

Ecco perchè ho una collezione infinita di diari che ho iniziato a scrivere da quando ero bambina. All’inizio era un gioco, un passatempo, poi è diventata una vera e propria passione.

Mi piace scrivere quando viaggio, quando mi accade qualcosa di importante, quando la mia vita subisce un cambiamento… prendere la penna in mano mi rilassa e mi fa credere che le emozioni di quel momento rimarranno per sempre.

Da quando sono sposata ed ho un figlio, ho deciso di scrivere un “diario di famiglia”, delle pagine tutte nostre che conservino la memoria dei momenti e delle sensazioni della nostra vita, che è facile dimenticare altrimenti.

Sono sempre stata definita dalle mie amiche "Cosmogirl" a causa della mia passione per la bellezza, il make up e le riviste di moda. Il mio stile in tutte le cose (che ormai è diventato il mio motto) è... "SEMPLICE"! 

Da quando sono diventata mamma di Matteo la mia vita è ovviamente cambiata, nuove priorità, nuovi impegni, nuovo stile di vita... ma nonostante tutto sono rimasta quella che ero, ecco perché adesso mi piace definirmi una "CosmoMum"!

Il mio blog è per tutte le DONNE che vogliono consigli sulla cura della propria persona, per tutte le MAMME che, come me, si confrontano con problemi quotidiani di gestione familiare, per tutte le MOGLI che vogliono avere la casa perfetta e piatti prelibati ogni sera a tavola.

Il mio blog è un luogo di incontro tra "amiche virtuali", per scambiarci idee, suggerimenti, soluzioni. Ma è anche un posto dove riflettere, chiedere aiuto ed avere incoraggiamento.

Rifugiarsi qui vuol dire essere se stesse... nel miglior modo possibile!